這一家店也是七十年左右的老店，聽說台南人最傳統的早餐就是肉燥飯+司目魚丸湯。

沒吃到魯肉飯......今天才知道魯肉飯跟肉燥飯不一樣

我承認，台南實在是太好吃了，每次去台南一定都是吃吃喝喝的行程。今天想分享在好幾年前就愛上的王氏魚皮。我超級愛吃虱目魚，但是牠的刺實在是很讓人煩惱，因此無刺的魚皮成為我的理想食物。王氏魚皮的鹹粥加皮是我的定番，湯頭超級清甜，一個字：鮮！而且份量十足，非常豐富美味。

魚腸幼嫩，對待也要細工。再怎麼趕鮮，買回時千萬不能囫圇下鍋，得先持著利剪、翻找到最粗的一條腸管（其實是胃），自開口處徐徐剪入，剪至一顆圓而堅實的魚胗為止，再將剪開的臟管移至弱水下輕輕洗淨。

家常食譜分享

從小長輩就告訴我們，台灣早期是農業社會，靠牛耕作，基於對牛的感恩，所以不吃牛；等到外省人來了以後，才把吃牛的習慣帶進來。不過，我一直覺得很奇怪，中國自古不是以農立國嗎？為什麼外省人卻要吃牛？讀了《吃的台灣史》，我才恍然大悟……

不知道大家有沒有背著另一半「偷吃」的經驗？我有，而且不只一次。今天，來分享一下我的「偷吃」經驗與心得。

電梯停住了，門打開時，出現一個穿著性感的金髮女郎，以挑逗的語氣說：夠淫蕩？果然老外就是比較開放，但我可不會就此被嚇到，要展現男人的成熟魅力讓他瞧瞧，於是我平靜地回答：淫蕩是淫蕩了點，但是我喜歡。突然間那女郎用包包猛地向我砸來，一邊還說：噁心!

又來到期待已久的老婆不在家時刻，按照慣例，在這個難得「脫雙」的日子，一定要趁她不在，大啖她平時不愛吃的食物。吃點什麼呢？打開冰箱，虱目魚肚還剩一片、虱目魚皮有數條，還有前幾天吃剩的幾顆蛤蜊－－好，那就決定是魚肚魚皮蛤蜊粥啦！以前我總以為虱目魚粥要熬得好吃，非得下魚骨去熬不可。

為了防堵COVID-19， 14天的隔離，兩岸往返總共需要28天。從去年的農曆新年返鄉過年後，就沒有機會再回到台灣，真的要感謝我的老闆讓我能夠在家裡工作，趁著上海正冷的回家一趟，順便躲避冷颼颼的冬天。之後就是一系列的工作：找尋合適的核酸檢測機構，預約核酸檢測，購買機票，居家隔離的點心，預先填寫登記表。

我嗜食虱目魚，從魚頭、魚肉、魚肚到內臟，無一不愛。可惜老婆從小不愛吃魚，不愛吃魚到什麼程度？可能前一秒還餓得前胸貼後背，下一秒看到一尾完整的魚上桌，立刻沒了食欲。所以平常下廚，我不得不割愛魚料理，以維繫夫妻之間的和睦氣氛…… 上個星期天，老婆出門辦事。

這天，起了個早，到早市的魚攤買了一包虱目魚內臟回來。說是買，其實應該是半買半送，老闆看在我很有誠意地買了幾樣海產的份上，二話不說，從冷藏櫃翻出一包剛處理完的虱目魚內臟，豪邁地扔進塑膠袋裡。回到家，我也懶得管其他海產，拿出那包內臟，走向廚房，打開袋子，放在流理台上進行第二階段的處理。

一大清早就趕到七堵南興市場，品嚐垂涎已久的虱目魚粥。才七點多，幾張桌椅便已佔滿，還有攤子前排成長龍等著外帶的食客。店家倒是不疾不徐，歐巴桑在各桌間穿梭點菜，老闆則在爐前自顧自的燒水煮湯。一陣靜謐，人人引領前望。湯終於燒成，一碗碗熱騰騰的虱目魚湯、粥陸續上桌，才一一澆熄飢火。