日式早餐為什麼很豐盛呢？

最近日本的年輕族群開始流行「簡單的早餐」。模仿心目中時尚的法國生活，早餐吃可頌，草莓和咖啡。在已經習慣了西式飲食的國家，或許會好奇，這不是“很正常”的早餐內容嗎？老實說，對我來說，早餐簡單吃意味著更簡單的即食穀片，這種還要切水果及泡咖啡的早餐，應該算是很費工的早餐菜單了，然而在日本的飲食文化裡，這種牛奶麵包的早餐吃法，可能會有一種「沒有好好吃一頓正餐」的心虛感。

所以我試著跳脫自身的文化感受，進入日本的飲食習慣，好體會這種需要說服自己「今天早餐簡單吃」的心虛感。其實這和日本的某個“黑歷史”有關。

原來日本人曾經是每天吃五合米的民族。五合米換算成現在的單位大約是十碗飯。米飯是不折不扣的每個人的“主食”，所有熱量的來源都來自於它，配菜的存在只是為了讓白米更加好吃而已。在營養學還不發達的那個時期，日本人單純地覺得，只要有白米飯就能夠活下去。

想像一下江戶時代的日本人生活，一大早起來，就先煮好今天的五合米，不分成三餐煮的原因是，即使是對那個時代的人來說，一天生三次火煮三次飯也未免太花時間了，所以當時的人會在早上先把一天的飯量一次煮好。

於是你就可以明白，為什麼在日本的飲食文化裡，早餐一直都是一天當中最豐盛的一餐，因為這可是一天當中，唯一可以吃到剛煮好，香噴噴熱騰騰的米飯唯一的機會啊！為了不辜負這三餐中最好吃的米飯，當然也要費心準備最好吃的配菜來享用。

因為這樣的理由，早餐理所當然地會是傳統日本一天中最慎重也最豐盛的一頓飯。早餐沒吃完的飯，會作成飯糰，或是做成茶泡飯在午餐和晚餐時享用。

知道有這樣的過去，或許就不會對「早餐沒有用心準備就會有罪惡感」，「一大早起來準備四菜一湯」的日本人感覺奇怪了。