香港美食
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呂嘉俊

救救牛油皮蛋撻

製作牛油皮蛋撻其實一樣考經驗和工夫,只是它欠些賣點,不好宣傳,但備嘗世味,該知道簡單平實的東西最難能可貴,況且它是我們香港蛋撻的原點,不能輕易說放棄,人總要飲水思源吧。

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  • 一燈大叔
    一燈大叔

    編劇|內容創作人 Youtube: https://www.youtube.com/@samsonelight Liker Social: @onelight@liker.social

    thewayeasy
    thewayeasy

    我是懶懶的人,但還是會有拍必回

    米高與小狗ThankYou
    米高與小狗ThankYou

    我是米高,我與太太有一個很懂事的小朋友 - 小狗ThankYou。 曾經放下畫筆30年,疫情下重新開始繪畫,運用原子筆描繪及追憶逝去的孩子,願他繼續帶歡笑給我們。這個帳號是為小狗而開,In memory of our beloved son

  • 猶真里斯
    猶真里斯

    香港某名牌大學中文系碩士畢業,做過不同類型的工作,每份工作幾乎做不過半年,搞到履歷表非常不好看。因為生意失敗,失業了,開始不務正業、做個是位高份低能的深山隱士。平常愛發白日夢,熱衷做自己喜愛的事。將自己生活中的點點滴滴,跟大家分享。 正如馬塞爾·杜象所說:「我最好的作品就是我的生活!」

    dcderekdraw
    dcderekdraw

    自認有趣但無聊的創作人,腦海中不斷有不同的想法,像宇宙不斷澎湃。

呂嘉俊

跟白粥說再見

奈何科技進步快不過經濟發展,賣 15 元一碗的白粥始終利錢不多,過去我最喜歡的粥店,一間是中環的威記,一間是灣仔的李景記,兩家都結業了。如今吃到的白粥,不少都加了味精,吃完口渴,又會加太多漿粉水,白粥放涼了,會化做豆粉水,吃後同樣渾身不自在。

呂嘉俊

媽媽的蘿蔔糕最好食 —— 見到製作過程先重要

當一家人在做蘿蔔糕,彼此分工合作,弟弟刨蘿蔔絲,姐姐負責浸蝦米冬菇,切臘味;落粉拌勻的工作就一定由媽媽負責,只有她知道份量和攪拌方向,全部拌勻後再加炒香過的臘味,大火蒸幾個鐘,在水氣氤氳且滲滿香氣的家中,我們會滿心歡喜期待蘿蔔糕出爐的一刻。

呂嘉俊

叉燒幾時開始又腍又甜?

"塊叉燒好好食,又腍又甜。"已經不下數十次,聽同桌飯腳讚揚面前叉燒的味美。夠腍夠甜,彷彿成為近年叉燒好味的標準,但想深一層,叉燒腍甜,真是一件好事?

LetsGetHome🇭🇰

探索香港18區:周末食玩買的最佳去處指南

探索香港18區的最佳去處,從維多利亞港的壯麗景色到傳統市集和美食天堂,讓你的週末充滿樂趣與驚喜。

黃宇軒 Sampson Wong

散步去吃飯:大家有沒有吃過廿蚊扒?

我對鐵板餐有很深的情意結,除了因為兒時跟大家一樣,都會喜歡那些老牌餐廳和快餐店的鐵板扒餐,我特別深的記憶是,中七那年,時時在中央圖書館溫習到晚上,跟同學行去銅鑼灣吃的「廿蚊扒」。有段時間,銅鑼灣幾家茶餐廳連住開在渣甸街,競爭非常激烈,晚市時,它們都在力sell鐵板餐,標榜20元就…

宇宙公主

Secret Chefs|Ufufu Cafe|好燒式|am. pm|黑布小巷|樂意點心|名門一號

一月。

宇宙公主

Chill Vietnam Cuisine And Bar|雲家小鍋米線|Hazgen-dazs|61E Coffee|鬼金棒

一月。

宇宙公主

Delifrance|水浪窩|師公會海鮮洒家|新記越式牛肉粉|棠棠居海鮮菜館

一月。

宇宙公主

No Money So Lonely|初芋|Comebuytea|兩姊妹涼皮有限公司|木子甜品|一生縣麵|天仁茗茶|Mos burger

不同款式的食物。

宇宙公主

Itamama|西樹泡芙|Hikari|Marka House|德豐麵粉打冷餐廳

喜歡吃美味的食物。

呂嘉俊

豉油雞只是簡單的慢煮嗎?

我們很輕易跌入一套論述,認為粵菜中的豉油雞是慢煮的一種。沒錯,以低溫豉油浸熟鮮雞,再保持其嫩滑質感,單看表面,豉油雞的確很有慢煮風格。甚至很多人認為慢煮就等如用慢煮機,只需把肉類放入膠袋抽真空,再調好慢煮機溫度,浸泡時間控制得宜,即可做出肉質細嫩的慢煮效果。

呂嘉俊

用陳皮同時發展清鮮和濃厚的粵菜風味

有作家說過,好的創作者需要同時拿著兩個意識極端的玻璃球而不失平衡。能夠融合不同意念,自然會是好作者。那麼廚師呢?我經常想粵菜滋味其實廣闊,清鮮味固然是主流,而每到冬日總有大量炆扣菜式,雄厚味道跟清新淡雅好像是極端,若能將兩者控制得宜,大概可成就一張好菜單,而最近更發現有一種食材可橫越這條光譜,並在兩邊都配搭得宜。

宇宙公主

泰然|星小館|意粉狂熱|The Matcha Tokyo|嘉年華酒家

中餐、西餐、日式、泰式,各有特色。

宇宙公主

露面手工拌麵料理|捌捌陸|餃掂手工餃子雲吞專門店

6月中。

Robert

马特夜话51期 icebee321 顛覆想像的寄居蟹與香港投[脂]組合

粤语 12月3日

呂嘉俊

中環珍姐海鮮火鍋的啟示

幾位朋友從事高級餐飲業務,旗下管理數家星級餐廳,吃過好東西,嘗過不少美酒,清楚知道何謂優質服務,而最近他們不約而同告訴我,中環珍姐海鮮火鍋正正是未來 fine-dining 的發展方向!

呂嘉俊

用魚雲羹測試一間餐廳

於是每次我入餐廳,在餐牌上見到順德魚雲羹,就必定會點,想一間餐廳夠膽賣魚雲羹,大概對自己的出品有信心,要知道魚雲羹騙不到人,味清鮮而淡雅,一入口就知斤両。

宇宙公主

壽司郎|鳥山名|甘味喫茶店

5月。

宇宙公主

金亞萊泰國餐廳|伝說のすた丼屋|京都抹茶庵|幸福班戟|Bugis叻沙海南雞飯

嘗試不同的菜式。