粵菜
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呂嘉俊

呂嘉俊:粵菜文化如何去保存(三)

香港是粵菜重地,5、60 年代已有不少粵菜師傅和酒家老闆南來香港避禍,小小的地方成為一個江湖,保存了南方精緻的粵菜文化。但香港同時是破壞粵菜文化的「兇手」,80 年代經濟起飛,魚翅撈飯美其名是富貴,其實是品味的失落。試想在 8、90 年代,香港人浪費了幾多食物?

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  • 貓咪旅行中〔Erica〕
    貓咪旅行中〔Erica〕

    Hi!我是Erica 🐾我喜歡旅行、喜歡貓、喜歡拍照。這就是我 ,我是Erica,在這裡,我畫貓咪,寫貓咪與旅行、食記、心得分享.....🐾 🐾🐾(我有另外一個帳號:Erica,主要發貓特務報報、教學及驗證人相關文章 ...)🐾🐾

    愛睡覺的兔子Zoe
    愛睡覺的兔子Zoe

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    飛地Nowhere
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  • 呂嘉俊
    呂嘉俊

    傳媒人,前《飲食男女》執行編輯,字字研究所創辦人,同時經營出版和飲食主題書店。著有《好好吃飯》和《味緣香港》。試圖以歷史、哲學、經濟、政治分析飲食活動,大部分時間一無所獲。

    布雷克
    布雷克

    過陣子再來想想要打什麼。

呂嘉俊

粵菜文化如何去保存(一)

「中國名菜集錦」成書於 70 年代,中國已經歷了一場十年浩劫,文化受損,早於 60 年代已有大批粵菜宗師和酒家老闆因政治亂局而南來香港,香港成為當時文化的保護傘,不少粵菜正宗技法和老舊菜式,一直存活在香港。經歷了 5、60 年,有些味道的確會失傳,但江山仍然有人,不少食家都說,香…

小乙

人间食粮|南京粤菜盘点(五)

以下盘点出自粤菜知识零基础但喜欢探店和记录的小乙(我)、热衷锅气的广东做菜人兼干饭人Y老师。评分5分制,综合了两个人的意见。评价纯属个人观点,既有当时吃饭的记录,也有今日回忆里的味道。照片都是原始粗糙的直拍。选取的店都是吃过且还在开的,也有很多好吃但关掉的店,希望还有机会相遇。

小乙

人间食粮|南京粤菜盘点(四)

以下盘点出自粤菜知识零基础但喜欢探店和记录的小乙(我)、热衷锅气的广东做菜人兼干饭人Y老师。评分5分制,综合了两个人的意见。评价纯属个人观点,既有当时吃饭的记录,也有今日回忆里的味道。照片都是原始粗糙的直拍。选取的店都是吃过且还在开的,也有很多好吃但关掉的店,希望还有机会相遇。

小乙

人间食粮|南京粤菜盘点(三)

以下盘点出自粤菜知识零基础但喜欢探店和记录的小乙(我)、热衷锅气的广东做菜人兼干饭人Y老师。评分综合了两个人的意见,评价纯属个人观点——既有当时吃饭的记录,也有今日回忆里的味道。照片都是原始粗糙的直拍。

貓咪旅行中〔Erica〕

吃飯趣!?在台北吃吃喝喝〔六九〕二訪悅華軒

這是我第二次來悅華軒吃飯,一樣是C揪的,這家餐廳也是她的口袋名單之一,招牌菜是脆皮乳鴿。

小乙

人间食粮|南京粤菜盘点(二)

第一篇盘点发出来后,收到了许多老饕的点评与补充,让我心虚得不行,也很高兴收集了更多的信息。以下盘点出自粤菜知识零基础但喜欢探店和记录的小乙(我)、热衷锅气的广东做菜人兼干饭人Y老师。评分综合了两个人的意见,评价纯属个人观点——既有当时吃饭的记录,也有今日回忆里的味道。

小乙

人间食粮|南京粤菜盘点(一)

以下盘点出自粤菜知识零基础但喜欢探店和记录的小乙(我)、热衷锅气的广东做菜人兼干饭人Y老师。评分综合了两个人的意见,评价纯属个人观点——既有当时吃饭的记录,也有今日回忆里的味道。

飛地Nowhere

【講座側記】陳玉箴 X 張聰 | 台味港覺:食物的認同與離散

\\ 流動離散的時代,幸好我們還有食物 //

貓咪旅行中〔Erica〕

姊妹出遊趣.九月.這次居然先吃一波?与玥樓頂級粵菜餐廳

不是說好是每月一度出遊動一動,這次居然吃一波!!?

貓咪旅行中〔Erica〕

吃飯趣!?在台北吃吃喝喝〔第十五集〕.悅華軒

這間又是好友美食達人 C 的私房名單 ... 我之前看她 PO 照片沒仔細看以為是烤鴨,後來才發現,原來是脆皮乳鴿 ...

愛睡覺的兔子Zoe

【兔子吃吃吃】火鍋-(火鍋106) 粵式豬肚煲鍋(2021-12/31)

稍微有點體力可以跟閨蜜去吃吃喝喝,她居然還記得這是我幾年前提過的口袋名單,果然還是閨蜜最好了!!!⁽⁽٩(๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)۶⁾⁾

A亞 lex歷士

開年飯

年初二在中國的文化裏面,每一家每一戶都要吃一頓開年飯。開年飯的早上,傳統會先劏雞拜神,之後大家一起起筷。菜式為有菜有肉有湯有魚,也是象徵年年有餘等的菜來對新一年拿個好兆頭。所以一定吃得比較豐富。

布雷克

來《醉紅小酌》試試廣式料理

這次協會理監事聯席會後,聚餐就選擇了辦公室後面巷子的《醉紅小酌》聚餐,由朋友點了幾道經典料理,所以留下這一篇食記,當然道不道地,我無法判斷,畢竟我不是饕客,只是個食客而已。