提起「美濃燒」，很多人的印象是十二蚊店中的廉價日本陶瓷。的確，今天我們買到的「和食器」，有五成都是產自日本岐阜縣的「美濃燒」。然而，這個自七世紀以來就燒製陶器的地方，不但以量取勝，在十六世紀於美濃出現的「織部燒」，大大豐富了「和食器」的形狀和種類，甚至將日常生活器物，昇華成藝術品，形成了歷久不衰的「織部風」。