近十年，國內雜糧蓬勃發展，其中蕎麥表現亮眼，種植面積 12 年內增加了40 倍，2023 年來到 1096 公頃，且持續擴大中。相較於大豆以校園營養午餐拉抬用量，蕎麥銷售完全來自市場需求，以料理、烘焙、茶飲等形式，搶進市場，甚至外銷日本、新加坡，供不應求。

大麥、小麥、燕麥乃至於水稻，都是屬於禾本科植物，大麥、小麥為小麥屬，燕麥則屬於燕麥屬，小麥、大麥的區分法為：大麥芒長、小麥芒短。小麥、大麥麥子結成串為麥穗，燕麥的麥子則散開長，每粒麥子尾端好似燕子尾巴，因而得名。