家庭版四川小吃——狼牙土豆

  从疫情开始到现在，在家呆的时间也越来越久，每天都机械化的循环地过着，所有人都在找适合自己的事情做，从而能在疫情之下发现一点儿乐趣。

  前不久，我打开手机不管是在微博还是在微信朋友圈，都能看到许多人都在晒自己在家里做饭的过程和成果，而且随着这个话题的愈发火热，做出的菜品也可谓是丰富至极，从一开始的自制凉皮到电饭煲蒸蛋糕，这其中也不乏有许多的明星参与。本来我就是一个爱好美食也爱好做饭的人，假期在家大部分的时候都是我在主厨，所以我也就成为了网上厨艺秀里的一员。

  身为一名四川人，四川的小吃在生活中当然不能少。今天我要教大家做的是家庭版的四川小吃——狼牙土豆。之所以说是家庭版，是因为我今天介绍的是我自己的做法，但是根据个人条件不同可以有不同的做法。这道小吃也是我童年的回忆，因为在小时候放学过后，学校门口总会有一排叫卖的小贩，都是各种各样的小吃，那时候的学生几乎都爱买狼牙土豆来吃，我也不例外。那么接下来我就具体教大家怎么做吧！

  首先，将土豆洗净削皮，然后用波浪刀将其切成条状后放清水里泡一会儿后捞出将水沥干。这个步骤主要是为了洗一洗土豆里的淀粉，让吃起来的土豆口感更好！

  在等待土豆沥干水的时候，烧一锅开水，在开水里加一点点盐，加盐的目的是为了让土豆有点味道，也为了方便等会儿下锅炸。水开过后，将土豆倒进锅里焯水，断一下土豆的生，差不多一分半钟左右就可以捞出，捞出过后也要沥干水，因为下一步就是放油里炸，有水的话就比较危险。在开水里的时间不能太久，如果太久的话会影响土豆的口感，土豆会变的很软。

  在等待焯好水的土豆沥干的时候，起锅把油烧好，因为是用来炸土豆的油，所以需要多一点油，并且尽量用小一点的锅，这样就不会浪费太多的油了。等油烧到七成热的时候就将沥干的土豆放进去炸，大概两三分钟锅后就能过够出锅了。炸的时候要不时的去翻动，并且要保证油温不要过高，避免将土豆炸糊或者炸的过硬，这样都会影响土豆的口感。在操作这一步的时候一定要小心，避免被高温的油烫伤。

  炸好的土豆捞出后直接放进一个稍微大一点的碗，这个碗的碗沿一定得高，这样方便等会儿用来搅拌。把土豆捞出后不要关掉烧油的火，将烧油的火开到最小，保持油的温度。开始准备狼牙土豆的调料，这里我就把需要的材料写出来，但是加的量大家就根据自己做的时候土豆的多少来加。所需要的材料有，葱，蒜，辣椒面(六婆牌），孜然粉，香油，盐，花椒粉，白砂糖，醋。（根据口味选择性加入鱼腥草）将准备好的这些材料适量地加入到盛有炸好的土豆的碗里，注意一定要均匀撒在土豆上，然后再将刚才保温的热油淋一点到材料上，使所有调料的味道全部被热油激发出来，然后搅拌均匀装盘，这样一道家庭版的狼牙土豆就做好了！

  以上就是狼牙土豆的做法了，如果你也因为疫情在家而无聊，或者嘴馋想试试四川小吃的话，自己就可以在家做这么一道菜哦！上面的做法都是我个人的做法，大家做的时候可以作为参考！

  我是Mistletoe，希望大家能够喜欢我的文章，也能持续关注我！谢谢！🙂