「老北京雜醬麵館」 --- 「招牌手工炸醬麵」、「紅燒獅子頭」、「豆干包湯」與「滷豆腐」，道道小吃功夫菜等你來嚐鮮!

2022 年 8 月 17 日

每回來幾乎必點的「招牌手工炸醬麵」(NT$80/碗)，它的麵條選用的厚實的黃油麵，入口香滑咕溜的口感，在唇邊齒間漂流，店家更在麵條上面，淋上了滿滿的的炸醬，一塊塊吃起來很過癮的豆干，然後佐以鮮脆的小黃瓜切絲，口感讓人拍案叫絕，不過鹹的炸醬、小黃瓜絲，跟麵條一起攪拌過後，夏日的清爽與秋天的浪漫，都在口中交融，瀰漫出迷人的經典風韻。

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因為疫情關係，隔了一年多，昨晚終於前往這家位於敦化北路120巷7弄5號的「老北京雜醬麵館」內用，許久沒來，店內的裝潢，也有了些許的改變，靠近內側正面牆上兩側，多了懸掛在牆上得中式器具、傳統樂器，一進門靠左側的牆面上，則多一只西方的十字架，很妙的組合，這幾年疫情反反覆覆，店家也跟著一會而禁內用只能外帶，一會兒又開放可以內用，弄得很多小吃店根本不知所措。

「老北京雜醬麵館」的內用空間本來就不大，勉強擺進了七張桌椅，一旦碰上要保持社交距離，就等同叫店家別營業，但為了生存苦撐，之前就只能從內用改外帶與外賣，原本總是客滿的小店，這三年來因為疫情反反覆覆的關係，生意可說是大受影響一落千丈，直到今年上半年解禁後，內用的人潮才慢慢回流，但我之前經過店面幾回，只要看見客滿就不敢內用，直到昨晚看見裡面只有一位客人，才敢進去內用，因為麵類的餐點，還是要現煮現吃才能吃到最好的滋味。

昨晚很難得的是整個再享用晚餐的過程，前後遇見了三位客人，時間還有點錯開，大家相對也都吃得也安心些，新印的菜單是今年2月餐點調漲過後的價格，單價大都只是小漲了5元，但吃過了每一道送上來的餐點後，就覺得是物超所值十分划算，因為真材實料加上老闆一手烹調的好廚藝!

昨晚一共點了一碗「招牌手工炸醬麵」(NT$80/碗)、一顆「紅燒獅子頭」(NT$60/顆)、一碗「豆干包湯」(NT$60/碗)與一塊「滷豆腐」(NT$25/塊)，一共 NT225，雖然價格不便宜，但難得吃上一回，加上都是用料札實的功夫菜，隔了一年多，能夠重溫想念許久的好滋味，真的是很超值的，也感謝老闆夫婦倆努力苦撐至今，我才有機會再吃到這些好餐點。

首先品嚐的是這塊「滷豆腐」(NT$25/塊)，這樣的價格在一般的小吃店可以吃到兩塊，但仔細一剝開豆腐的內裡，就可以看到這豆腐的做工細緻，再加上老闆獨門調製的醬汁與蔥末，一口一口吃起來滑溜軟嫩，完全不用咀嚼就能享受箇中的美味。

接著品嚐第一次單點的「紅燒獅子頭」，單價也從去年的NT$55漲到NT60，之前大都是搭配麵條或飯一起享用，今天因為已經點了一碗「招牌手工炸醬麵」(NT$80/碗)，所以就單點了這顆「紅燒獅子頭」(NT$60/顆)，店家做的紅燒獅子頭味道，在台北市應該排名前五位沒問題，它的紅燒獅子頭用料豐盛，從切開後剖面就可以看出端倪，個頭碩大內餡紮實，一口咬下又香又軟，讓人回味無窮!

第三道品嚐的是這碗小漲5元的「豆干包湯」(NT$60/碗)，只以撒上芹菜末的清湯，來陪襯兩個碩大的三角豆干包，就知道店老闆對自己手做的豆干包手藝有多自信，真正好吃的東西都是吃原味，如果原味好吃，那口感就八九不離十，豆干包的豬肉餡吃起來同樣是香軟紮實，一口接著一口慢慢咀嚼，感受軟中帶勁的豆干包滋味。

最後品嚐的是，每回來幾乎必點的「招牌手工炸醬麵」(NT$80/碗)，它的麵條選用的厚實的黃油麵，入口香滑咕溜的口感，在唇邊齒間漂流，店家更在麵條上面，淋上了滿滿的的炸醬，一塊塊吃起來很過癮的豆干，然後佐以鮮脆的小黃瓜切絲，口感讓人拍案叫絕，不過鹹的炸醬、小黃瓜絲，跟麵條一起攪拌過後，夏日的清爽與秋天的浪漫，都在口中交融，瀰漫出迷人的經典風韻。