龍泰養生道-致癌物

癌症(Cancer)是許多國家的主要死亡原因之一，不限年齡、體況與性別，每個人都有患癌症的可能性，根據衛生福利部統計處111 年死因統計結果，佔了總死亡人數24.9%，死亡人數約為5萬人，幾十年來一直是國人致死原因的首位。

十大癌症死亡率依序為氣管、支氣管和肺癌、肝和肝內膽管癌、結腸、直腸和肛門癌、女性乳癌、前列腺(攝護腺)癌、口腔癌、胰臟癌、胃癌、食道癌、卵巢癌，有87%的死亡人數集中於55歲以上的群眾，不只是台灣，在美國每年四個死者就有一人因癌症病逝；癌症發生案例之所以持續上升，主要是除了受到人口快速老化與現代社會延伸不健康生活型態所影響外，攝取到體內的物質也是相當重要的因素。

聯合國世界衛生組織(WHO)於1965年成立國際癌症研究機構 (IARC)，於1970 年收到大量數據關於已知和疑似致癌物清單，並開始透過各項數據整理出可能致癌物類別紀錄致癌物質綱要，目前分別為五大類：

第1級物質

確定致癌物，有充足的實驗與數據證實致癌性，證明該物質致癌風險有著明確的影響，例如菸草、酒精檳榔、黃麴黴毒素、多氯聯苯、甲醛、砷、紫外線與近期的環氧乙烷(EO)等廣為人知的物質。

2A級物質，高可能性致癌物

此類組物質有高度可能性致癌，但這些物質的證據尚不如第一級致癌物明確，但仍存在一些研究數據表明具有致癌作用，例如紅肉、亞硝酸鹽、丙烯醯胺、高溫煎炸食品、無機鉛化合物、熬夜加班等因素係為歸類2A級。

2B 級物質，可能致癌物

此類組物質可能對人類致癌，這些物質的致癌性研究並不充分，但仍然有部分研究結果表明可能具有致癌作用：例如咖啡酸、蘆薈萃取物、甲狀腺藥物(PTU)、汽油以及近期爭議的阿斯巴甜(APM)均屬於此類，本組還有條列製造業、印刷工藝、醃製蔬菜和電磁場等職業暴露環境因素。

第3級物質，無法確認的致癌物

此類組物質致癌性科學數據有限，不清楚其致癌機制，在特殊情況下才可能會產生致癌性，需進一步的評估研究與判定均歸入此類，比如咖啡、咖啡因、茶、糖精等，迄今，此分類品占IARC分析總數約50%。

第4級物質，可能不會致癌物

此類組有證據表明對人類和實驗動物無致癌性，前沒有證據表明其具有致癌風險，此為2018年才編列的等級，目前僅有己內酰胺歸屬於這一類別。

根據IARC的分類發現你我生活周遭充滿了致癌物，不過造成癌症的因素很多，非僅因攝取單一項目或是不健康的環境所導致，尚有攝取時長與數量等累計前提，故不用過度在意攝取某種致癌物質。

盡量多攝取原型食物與蔬果、適度運動保持健康生活習慣、減少食用過度加工之食品，還有最重要一點是預防便祕，減少有時候不小心所攝取的致癌物在器官內與細胞接觸的時間，降低罹癌風險，活得健康又長壽。

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