【食錦記】 好吃好時光

生活總有諸多「狗屁倒灶」的阿雜事。

這一兩周來，我上下班路線會經過三個街巷口，都不算是大的街巷口，神奇的是近些日子接連發生車禍，每個路口還不只一起，而且像是輪流著，每個街巷口出個一兩起，然後輪到下個巷口，發生頻率，近幾年就屬此時最高。就拿我家這條巷子口，上周末下班就有一起機車相撞，一位老婦人坐在翻倒的機車上，感覺不住驚恐雙手摀住自己雙臂且不住揉捏，另一位年輕女性則正在擔架上固定，我在手搖飲攤買茶，警察來攤上借椅子給老婦人坐，老婦人此時才向警察喊疼，警察問說要不要叫救護車送醫，老婦人連忙揮手說不要。

與茶攤大嫂閒聊幾句，聊到車禍，大嫂也說最今經常發生呢。話猶在耳，周一上班未及巷口，便又看到警車閃燈，警察又在巷口處理交通事故。心底不禁訝異，最近真的很頻繁，這三個街巷口我都看過五回車禍事故了。再這樣下去，同事又要取笑說，「你真的是住在事故區啊!」

工作上的事就沒啥好提的，重點是生活，生活最有滋味的時光---吃飯。好好吃飯，是件幸福的事，是我近年才有所重視的，能把平凡食材做成美味食物，能和好朋友一同享用，好好吃好好度過好時光，其他的狗屁倒灶都不重要了。

南瓜

在我眼中上好食材就是南瓜。因為營養充足，烹飪方式也多變，您常怎麼食用南瓜呢? 做成南瓜泥來夾土司，做成南瓜濃湯，或者炒成金瓜米粉? 我最常用蒸的方式，原味就很香甜，當然簡單的搭配蒜頭醬油也好吃。最近開發新的嘗試，有不那麼成功，也有不錯吃的，如這道「醬澆南瓜」，先把南瓜蒸熟，糖醋醬油兌水，加點太白粉當作芡汁，倒入熱鍋中攪拌成勾芡料汁淋上便可，同事都驚呼好吃。不過我也試著半顆南瓜塞上絞肉去蒸，這得電鍋蒸上兩回才能熟透，但一切開就有點散形，還不錯吃就是沒有那麼純粹且味美，但我依然會持續開發南瓜食譜，畢竟就像做實驗一樣好玩。

蜆

直接拿來煮湯，小時候母親滿常做的一道湯品。但在家養病那段時期，母親買來大量蜆來滴蜆湯給我養身，那蜆湯又不能摻任何調料，整碗湯濃稠又腥，之後對蜆這項食材便敬而遠之。不過有一樣食物還真抗拒不了，就是拿來配粥的「鹹蜆」。託某位大姊顧客之福，這位大姊在餐飲業混跡多年，各式下飯下酒菜式無不通曉，鹹蜆也是經她點撥才知道原來製作方法如此簡單。將買來的蜆放入水中吐沙，吐完沙倒掉水洗淨稍微瀝乾便放入冷凍庫，薑蒜醬油糖再加上一點點米酒作為醬汁，將冷凍的蜆取出倒入醬汁，醬汁要能淹沒所有的蜆，靜置一些時候，蜆會自然張殼，然後才移入冷藏庫置放一至兩天，任何時候就能食用。沒想到，第一次嘗試就成功，都差點覺得自己可以去開宵夜攤擺賣清粥小菜了。