质疑太君，理解太君，成为太君

我的家乡是无辣不欢的。凡是无辣不欢的地区，人们工作未必卷，但是在谁更能吃辣这件事上一定会卷起来。因为从小就不（像他们那样）喜欢吃辣，我在家乡属于是战五渣，会被小朋友吊打的水准。然而一来日本，我就跃上枝头变凤凰了，每逢吃辣的，我都能傲视群雄，不论你是南方人，北方人，日本人，印度人，墨西哥人，（只要不是家乡人，）对不起，我不是针对谁，我是说在座的各位都是乐色。

我虽然不算喜欢吃辣，但在这种熏陶下，我也成长为了一个重口味。当然，在出省前，我对我重口味这件事是没有概念的。所以刚接触到南方菜系的时候，我非常难以理解，觉得我和厨师简直就不是同一个物种。这种重口味不止体现在香料上。有一次去台湾，当地的朋友带我去品尝永和豆浆，他们都喝得津津有味，我拿起勺子一抿嘴，傻了。这有味道吗？不过因为那时对自己的重口味已经有了一定认知，我还是事先问了一句：你们觉得有味道吗？他们疑惑地看着我：有啊，很甜啊。这个“很”成为了压垮我的最后一根稻草。本来还想收敛点，听到他们说“很甜”以后我直接放弃了，拿出大号调羹往碗里刷刷倒入两大勺糖，看得他们目瞪口呆。

毫无疑问我的这种饮食习惯在日本注定是要被教育的。一方面当然是因为日本本土的料理重口味的并不多，甚至能归为重口味的那些，按家乡的标准可能只算“小试牛刀”。另一方面，日本的中餐馆他妈的是真不做人。我甚至怀疑他们到底有没有去新东方深造过，只要是个中国人什么阿猫阿狗都敢出来开中餐馆。川菜更他妈是重灾区，除了陈建一的四川饭店，就他妈没有一家能把回锅肉做对味的，能把麻婆豆腐做对味就他妈谢天谢地了。有朋友说我是不是太挑剔了，我觉得不是这个道理，毕竟我们下馆子的意义在哪里？除了不想洗碗，最大的意义不就是图个好吃吗？要是专业的厨师还没我们自己做的好吃，那下馆子不就成了智商税了吗？

自炊的饭菜好吃当然也是一个重要原因，但和我的厨艺关系不大，日本的食材是真的很优秀。因此渐渐地，我也慢慢地开始欣赏食材本身地风味。渐渐地，我对轻口味的菜系也产生了改观。生活是最好的老师。只不过，也不是没有代价的。代价就是，我再也不能在吃辣这件事上傲视群雄了。

然而日本对我的改变并没有止步于此。在国内的时候我虽然也吃生鱼片，但对芥末我是敬而远之的，连赛百味的蜂蜜芥末酱我都不吃。最大的原因是三文鱼不加芥末也好吃。来了日本以后，吃生鱼片的确是更加方便了，但却很少能碰到三文鱼，而其他的海鱼的鱼腥味真不是盖的，不加芥末是真的难以下咽。所以芥末就这样堂而皇之地进了我的食谱里。又因为我本来就来自重口味的地方，加起芥末来比日本人还狠，这也算是一种“青出于蓝”吧。

第三个里程碑是纳豆。刚来日本的时候，经常去的居酒屋有一个常客，是我读的学校的“大前辈”。多大呢？具体年龄我不知道，但他参加过全学联和全共斗。他有一次带了他自己做的纳豆来分给我们吃，被我坚定的拒绝了，被他感慨“最近的中国人不行啊！”。后来每次住酒店时，早上的自助餐一定会有纳豆。久而久之，我就会开始自我攻略，“来都来了”，“又不要钱”，浅尝辄止地试了以后，感觉在空腹地状态下用来开胃也不是不错地选择。从那以后每次早餐有免费的纳豆我都会吃，但我决不会主动买，它还没有吸引我到那个地步。

其实异国对一个人的影响往往是全方位的，饮食只是其中最显著的一个方面而已。大学院期间我研究的是古典文学，日本的教授们做起学问来那叫一个仔细，常常两三句文本都能给你分析出一篇论文出来。我刚来的时候很不适应，心想这样考究，论文得猴年马月才能写出来？心浮气躁的我总想着找新的切入点，找没人研究过的新领域，找最前沿的理论，想着能够弯道超车。教授们倒是也从不打压我，只是默默地以身作则，等我自己去领悟，最多温声提醒我在一门心思赶进度的时候都错过了哪些细节。不知不觉中，我地步调也越来越慢，看文献也越来越仔细，越来越适应这种节奏以后，我仿佛打开了新世界的大门。原来沉下心来做事情可以发现那么多以前察觉不到的细节。后来我已经快毕业了，有一次在研究室，另一个中国人后辈问我，在日本做研究进度那么慢，不会很有挫败感吗？我才反应过来，我已经是教授们的形状了。

本来是打算一路深造到博士的，因为种种原因，拿到修士学位以后我就去工作了。从大学院毕业时，正处于疫情中，也就没有了大操大办的毕业典礼。研究室自发组织老师和同窗们给毕业生留言，合成留言册。其中当属指导教员的话最令人难忘。

「また研究室の扉を叩きましょう。」

从读不懂空气到秒懂言外之意，应该也算是一个很大的改变吧。