《子緣食記》之楓糖牛角包(可頌)吐司

楓糖牛角包(可頌)吐司

當文歷餅店 (香港)

   總廚 Dominique以創新、富玩味的風格，為香港當文歷餅店獨家供應一系列饒富趣味的糕餅。他認為：「食物與回憶密不可分，是一座城市的記認、時代與時刻的集體回憶。因此，為本地製作能夠與人連繫的糕餅，意義重大。」

   香港的當文歷餅店以本地文化為創作靈感，配上東南亞各地食材，製作出多款玩味與美味兼備的蛋糕和麵包。

   筆者這次購入的是楓糖牛角包(可頌)吐司，它以牛角包作基調，用法國麵粉和牛油和加拿大楓糖漿，以及來自紐約 Dominique Ansel Bakery 飼養了九年的天然酵母麵種，經過二十四小時低溫發酵，製作程序長達四天，將麵糰烘焙成為圓柱形吐司，外層香脆，內裏酥軟，切出蜂巢切面，非常美味。

  它的最佳食用方法是在購買當天食用，但也可於購買後兩天內食用。食用時，可以鋸齒麵包刀切成三至四片，以三片厚片的口感最好。在購買即日可直接享用，或可放到已預熱的焗爐，以攝氏一百五十度焗三分鐘，或於多士焗爐以攝氏 180 度焗一分鐘。

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